View/Open

Author
NATANIA, EKLESIA LAURENCE

Advisor
Sherin Ramadhania, M.T.,
M Zaky Hadi, S.T.P., M.Si,

Koleksi
Teknik Industri

Publisher

Kualitas produk merupakan faktor penting dalam persaingan bisnis, khususnya di industri makanan, karena sangat memengaruhi kepuasan dan loyalitas konsumen. PD Obor Mas, sebagai perusahaan yang bergerak di industri makanan khususnya roti, menghadapi permasalahan tingginya tingkat pengembalian produk (return) pada roti pandan merek Amin Bakery akibat cacat seperti pertumbuhan jamur dan kemasan mengempes, yang menunjukkan kelemahan dalam sistem Penjaminan Kualitas. Untuk mengatasi permasalahan tersebut, penelitian merancang sebuah Specification Document (Spec-doc) sebagai panduan dasar guna meningkatkan konsistensi proses produksi. Penelitian ini dilakukan menggunakan metode deskriptif kuantitatif untuk menganalisis data numerik terkait tingkat produk cacat yang direturn. Selain itu variabel pada penelitian ini terdiri dari variabel bebas yaitu jumlah produk roti pandan yang diproduksi dalam periode Februari 2025, variabel terikat yaitu tingkat produk roti pandan yang return, variabel kontrol yaitu kualitas produk, dan variabel pendukung yaitu penyebab produk cacat. Pendekatan DMAIC (Define, Measure, Analyze, Improve, Control) digunakan untuk mengidentifikasi akar penyebab masalah dan merumuskan perbaikan, sedangkan siklus PDCA digunakan sebagai sistem operasional untuk memastikan implementasi yang sistematis dan berkelanjutan. Setelah Spec-doc diterapkan di lini produksi roti pandan Amin Bakery, terjadi penurunan jumlah produk cacat sebesar 63,97%, dengan nilai DPMO sebesar 38.800 dan Level Sigma sebesar 3,26, yang menunjukkan peningkatan signifikan dalam efektivitas sistem penjaminan kualitas.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2508050053

Keyword
produk cacat/defective products DMAIC PDCA sistem operabilitas/operability system specification document penjaminan kualitas/quality assurance