View/Open

Author
Ahmad, Riyan

Advisor
Tria Kasnalestari, S.T., M.T.,
Ali Muhtar, S.Pd., M.Eng,

Koleksi
Teknik Elektro

Publisher

Sterilisasi susu berbasis Pulsed Electric Field (PEF) merupakan pemrosesan susu non-thermal sebagai alternatif dalam proses sterilisasi susu yang sebelumnya dilakukan dengan pemrosesan thermal. Terdapat banyak keunggulan dari sterilisasi susu berbasis PEF ini yaitu pemrosesan lebih cepat, meminimalisir kehilangan nutrisi susu, dan efisiensi energi yang digunakan selama proses. Sterilisasi dengan metode PEF ini bekerja dengan menerapkan medan listrik intensitas tinggi pada susu melalui elektroda yang dapat membunuh membran sel bakteri. Pada penelitian ini, akan dirancang generator tegangan tinggi berbasis PEF yang akan diterapkan pada mesin Electric Milk Steriilizer (EMS). Pembangkitan tegangan pada penelitian ini menggunakan rangkaian Zero Voltage Switching yang terintegrasi dengan transformator flyback. Prinsip kerja dari generator tegangan ini adalah sumber listrik AC akan dikonversi menjadi DC dengan power supply yang kemudian power supply akan memasok daya untuk berbagai komponen termasuk rangkaian ZVS. Selanjutnya tegangan akan dinaikkan oleh transformator dan diteruskan ke elektroda berbahan stainless steel yang berada di ruang perawatan dan di situlah proses sterilisasi susu dilakukan. Hasil pengujian menunjukkan bahwa generator tegangan yang dibuat dapat menghasilkan tegangan tinggi hingga 32 kV. Selain itu, generator dapat menghasilkan discharge pada ujung elektroda yang stabil dengan jarak antar elektroda 10 mm dan tegangan 20 kV.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2507240002

Keyword
Generator Tegangan Tinggi Pulsed Electric Field (PEF) Elektroda Discharge