(0721) 8030188    [email protected]   

Kajian Peluang Penerapan Produksi Bersih Pada Industri Supri Tempe di Gunung Sulah, Bandar Lampung


Industri tempe merupakan bagian industri pengolahan kedelai menjadi tempe melalui proses fermentasi. Limbah yang terbentuk selama pelaksanaan proses produksi tempe jika dibuang langsung ke lingkungan tanpa melalui sistem pengolahan berpotensi memberikan dampak negatif. Produksi bersih menjadi salah satu upaya untuk mencapai produksi yang mengutamakan keberlanjutan dan kelestarian lingkungan. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk menganalisis neraca massa dan konsumsi energi selama proses produksi tempe, mengidentifikasi karakteristik kualitas limbah terbentuk serta untuk merumuskan dan menentukan opsi paling optimal dalam penerapan produksi bersih pada pengolahan tempe yang dapat direkomendasikan di industri Supri Tempe. Penentuann alternatif dilakukan dengan menganalisis kelayakan teknis, lingkungan dan finansial lalu dilakukan peringkatan alternatif menggunakan metode Analytical Hierarchy Process (AHP) untuk mendukung hasil utama rekomendasi alternatif. Hasil analisis menunjukkan bahwa input komponen yang digunakan mencakup kedelai, air, serta inokulum berupa ragi dan memerlukan energi selama proses produksi adalah listrik dan LPG. hasil akhir yang diperoleh berupa produk tempe dengan berat total 220,63 kg atau setara dengan 1.263 bungkus, limbah padat dan losses yang dihasilkan yaitu 6,3 kg serta limbah cair sebanyak 1.311,69 L. Karakteristik limbah cair berdasarkan analisis dengan parameter COD, BOD, TSS dan pH secara dalam urutan nilai yaitu sebesar 34.900 mg/L, 237 mg/L, 3.094 mg/L dan 4,3 hasil tersebut menunjukkan bahwa limbah cair melebihi standar kualitas mutu yang telah ditetapkan oleh PERMEN LH No. 5 Tahun 2014. Berdasarkan dari analisis AHP, penampungan ceceran kedelai merupakan prioritas utama alternatif penerapan produksi bersih.

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2506270011

Keyword
Analytical Hierarchy Process (AHP) industri tempe limbah produksi bersih