Analisis Timbulan dan Nilai Kehilangan Food Waste serta Strategi Pengelolaannya Menggunakan SWOT pada Rumah Makan di Kecamatan Kemiling, Kota Bandar Lampung
Isu food waste menjadi salah satu permasalahan lingkungan utama di Indonesia, khususnya di wilayah perkotaan seperti Kecamatan Kemiling, Kota Bandar Lampung. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis timbulan dan komposisi sampah makanan yang dihasilkan oleh rumah makan, mengestimasi nilai kehilangan ekonomi dari food waste, serta merumuskan strategi pengelolaan berdasarkan analisis SWOT. Metode penelitian melibatkan pengumpulan data primer melalui pengukuran timbulan dan komposisi sampah dengan teknik food weighing serta data sekunder dari sumber resmi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa jumlah dan komposisi sampah makanan didominasi oleh komponen nasi, sayuran, lauk nabati, dan lauk hewani, dengan variasi timbulan berdasarkan skala rumah makan. Estimasi nilai kehilangan dilakukan dengan pendekatan harga bahan mentah dan matang, menunjukkan potensi kerugian ekonomi signifikan akibat pengelolaan food waste yang tidak efisien. Strategi pengurangan dan pencegahan food waste dapat dioptimalkan melalui pendekatan yang menyeimbangkan kekuatan, peluang, kelemahan, dan ancaman rumah makan berdasarkan analisis SWOT.
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2506020057
Keyword
Sampah Food Waste