Pengaruh Komposisi dan Kontrol Temperatur Berbasis Fuzzy Terhadap Karakteristik dan Preferensi Organoleptik Produk Seduhan Kopi Jahe
Minuman fungsional kopi jahe memiliki dampak positif yang signifikan pada
kesehatan. Keunggulannya terletak pada karakteristik fisikokimia. Namun, selain
karakteristik fisikokimia preferensi organoleptik juga harus diperhatikan. Penelitian
ini bertujuan untuk mengimplementasikan sistem kontrol temperatur berbasis
arduino dengan logika fuzzy pada penyeduhan produk kopi jahe dan menganalisis
pengaruh komposisi dan temperatur penyeduhan terhadap karakteristik fisikokimia
dan preferensi organoleptik, serta menentukan produk terbaik menggunakan uji
organoleptik. Penelitian ini dirancang dengan RAL kemudian dianalisis dengan
ANOVA dengan tingkat kepercayaan 95
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2402010020
Keyword