Top Keyword
... 794
Banjir... 81
Sistem Informasi... 80
Black Box Testing... 79
website... 69
System Usability Scal... 67
Adsorpsi... 60
Resistivitas... 58
Bandar Lampung... 58
Lampung... 57
Pengaruh Konsentrasi Saccharomyces cerevisiae (Yeast) Terhadap Sifat Kimia dan Aktivitas Antioksidan Cuka Cascara
View/Open
Author
Rama, Ardiansyah
Date Published
28 Jul 2023
Advisor
Amalia, Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc.
Zada Agna, Talitha, S.T.P., M.Si.
Subject
Teknologi Pangan
Publisher
Author
Rama, Ardiansyah
Date Published
28 Jul 2023
Advisor
Amalia, Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc.
Zada Agna, Talitha, S.T.P., M.Si.
Subject
Teknologi Pangan
Publisher
Cascara merupakan bagian dari kulit kopi yang mengandung sekitar 43-50%. Kulit kopi bisa dijadikan cuka cascara, karena memiliki senyawa fenolik yang bermanfaat bagi kesehatan. Proses pembuatan cuka cascara melalui proses fermentasi anaerob selama 5 hari dan aerob 7 hari. Pengujian yang dilakukan meliputi analisis kimia dan aktivitas antioksidan dengan variasi konsentrasi Yeast 0%, 3%, 5%, 7%, dan 9%.
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2308170013
Keyword
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2308170013
Keyword