Pengaruh Kemasan Kardus Karton Bersekat Dan Frekuensi Terhadap Karekteristik Fisik Buah Pepaya California (Carica Papaya L.) Setelah Simulasi Transportasi
Pepaya California merupakan buah klimaterik yang akan terus mengalami respirasi
dan transpirasi setelah pemanenan serta memiliki kulit luar yang tipis sehingga
cenderung mengalami kerusakan mekanis pada kegiatan pendistribusian.
Kerusakan mekanis akan mempercepat laju transpirasi dan laju respirasi. Hal
tersebut bisa diminimalisir dengan memilih kemasan yang sesuai dengan
karakteristik pepaya. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh
kombinasi perlakuan kemasan bersekat dan frekuensi terhadap kerusakan mekanis
buah pepaya setelah simulasi transportasi serta mengamati perubahan karakteristik
buah pepaya selama penyimpanan. Hasil penelitian menunjukan bahwa kemasan
bersekat dengan frekuensi 2 hz dan 3 hz memiliki luas kerusakan mekanis pada
buah pepaya sebesar 3,6% hingga 7,09 %. Hasil ini lebih kecil dibandingkan dengan
kemasan tanpa sekat, sehingga kemasan bersekat mampu menekan kerusakan
mekanis. Kombinasi perlakuan kemasan dan frekuensi berpengaruh terhadap
kekerasan namun tidak berpengaruh kepada susut bobot, warna, kerusakan mekanis
dan Total Padatan Terlarut (TPT). Secara independent perlakuan jenis kemasan
berpengaruh nyata terhadap susut bobot, warna dan tidak berpengaruh nyata
terhadap kerusakan mekanis dan Total Padatan Terlarut (TPT).
Kata kunci : Pepaya California, simulasi transportasi, kemasan, frekuensi.
URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2308070012
Keyword