View/Open

Author
Anggi Zahra, Al Husna

Advisor
Dina , Fithriyani, S.T.P.,M.Si
Ilham, Marvie, S.T.P.,M.Si

Koleksi
Teknologi Pangan

Publisher

Limbah kopi yaitu kulit kopi (cascara). Limbah kulit kopi dapat dimanfaatkan dengan cara fermentasi sebagai cuka cascara. Hasil fermentasi cuka cascara yaitu asam asetat yang akan bertindak sebagai agen antimikroba. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan cuka apel terhadap sifat kimia, aktivitas antibakteri, dan menentukan konsentrasi hambat minimum pada bakteri Staphylococcus aureus, Escherichia coli, dan Salmonella thypi. Penambahan cuka apel pada penelitian ini menggunakan konsentrasi 0%, 5%, 10%, 15%, dan 20

URI
https://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB2307240007

Keyword