Top Keyword
... 825
Black Box Testing... 97
Sistem Informasi... 92
Banjir... 87
website... 86
System Usability Scal... 85
Adsorpsi... 76
Resistivitas... 75
Fermentasi... 74
Antioksidan... 73
Result...
Formulasi Premix Muffin dengan Subtitusi Sorgum (Sorghum bicolor L.) dan Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L. Poiret) terhadap Karakteristik Kimia dan OrganoleptikLINKAN NAURA CHATLINIYAH / Dina Fithriyani, S.TP., M.Si / Teknologi Pangan, 2026Tingginya konsumsi tepung terigu di Indonesia memicu impor gandum yang tinggi, potensi komoditas pangan lokal seperti sorgum (Sorghum bicolor L.) dan ubi jalar ungu (Ipomoea batatas L. Poiret) belum dimanfaatkan secara optimal. Potensi premix muffin berbasis pangan lokal menjadi solusi untuk program... |
Pengaruh Penambahan Jenis Bahan Pengembang terhadap Karakteristik Fisik dan Sensori Muffin Berbasis Tepung Sorgum (Sorghum bicolor L.)Stefany Indriaty Sijabat / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2026Tepung sorgum (Sorghum bicolor L.) merupakan bahan pangan lokal yang secara alami bebas gluten dan berpotensi digunakan dalam produk bakeri seperti muffin. Namun, ketiadaan gluten memengaruhi kemampuan adonan dalam mempertahankan gas selama pemanggangan sehingga jenis bahan pengembang menjadi salah ... |