Repository Institut teknologi Sumatera


Kajian Komparatif Kandungan Gula dan Informasi Nilai Gizi pada Produk Yoghurt Komersial di Indonesia MARTHA ELSA NURSABILA / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026 Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang banyak dikonsumsi dan sering dipersepsikan sebagai pangan sehat. Namun, kandungan gula pada yoghurt komersial bervariasi sehingga dapat memengaruhi kualitas gizinya. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kandungan gula dan informasi nilai gizi pada produ...
Pengaruh Lama Perendaman dan Perebusan Biji Kecipir terhadap AKK, ALT dan Nilai Proksimat Tempe Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus l). ACNES GLORY LUMBAN GAOL / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Tempe merupakan produk fermentasi yang banyak digemari masyarakat. Tempe pada umumnya dibuat dari kedelai, bahan alternatif lain pembuatan tempe dapat menggunakan biji bijian, salah satunya adalah biji kecipir. Tujuan penelitian untuk mengetahuui pengaruh perendaman dan perebusan terhadap ALT, AKK, ...

Kajian Komparatif Kandungan Gula dan Informasi Nilai Gizi pada Produk Yoghurt Komersial di Indonesia

MARTHA ELSA NURSABILA / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc., Ph.D. / Teknologi Pangan, 2026

Yoghurt merupakan produk susu fermentasi yang banyak dikonsumsi dan sering dipersepsikan sebagai pangan sehat. Namun, kandungan gula pada yoghurt komersial bervariasi sehingga dapat memengaruhi kualitas gizinya. Penelitian ini bertujuan mengevaluasi kandungan gula dan informasi nilai gizi pada produ...

Pengaruh Lama Perendaman dan Perebusan Biji Kecipir terhadap AKK, ALT dan Nilai Proksimat Tempe Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus l).

ACNES GLORY LUMBAN GAOL / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Tempe merupakan produk fermentasi yang banyak digemari masyarakat. Tempe pada umumnya dibuat dari kedelai, bahan alternatif lain pembuatan tempe dapat menggunakan biji bijian, salah satunya adalah biji kecipir. Tujuan penelitian untuk mengetahuui pengaruh perendaman dan perebusan terhadap ALT, AKK, ...