Top Keyword
... 796
Banjir... 83
Black Box Testing... 83
Sistem Informasi... 81
website... 71
System Usability Scal... 70
Adsorpsi... 61
Bandar Lampung... 61
Fermentasi... 60
Resistivitas... 58
Result...
Karakteristik Fisik dan Uji Organoleptik Tempe Kacang Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) sebagai Alternatif Sumber Protein Nabati LokalMUHAMMAD TEGUH ANGGAWIJAYA / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) merupakan kacang-kacangan tropis berprotein tinggi (29,8–46,01%) yang berpotensi menjadi sumber protein nabati lokal pengganti kedelai impor, namun pemanfaatannya masih terkendala sifat organoleptik yang kurang disukai dan kandungan antigizi. Penelitian ini be... |
Pengaruh Lama Fermentasi dan Konsentrasi Ragi terhadap Karakteristik Fisik, AKK, ALT serta Organoleptik Tempe Biji Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus)ISNA JINAN HAMIDAH / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026Biji kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) merupakan legum tropis lokal dengan kandungan protein hingga 34,98% yang berpotensi sebagai bahan baku alternatif tempe untuk mengurangi ketergantungan pada kedelai impor. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi (24, 48, dan 72 jam) d... |