Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 803 Black Box Testing... 84 Sistem Informasi... 84 Banjir... 83 website... 75 System Usability Scal... 72 Adsorpsi... 62 Fermentasi... 62 Bandar Lampung... 62 Resistivitas... 60


Pengaruh Penambahan Pati Kacang Tunggak Termodifikasi Crosslinking sebagai Fat Replacer terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim SEPTIYA NABILLA / Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Pangan, 2026 Es krim adalah salah satu contoh makanan berlemak yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Pati kacang tunggak termodifikasi crosslinking dapat diaplikasikan sebagai fat replacer pada es krim. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan pati kacang tunggak termodifikasi cross...

Pengaruh Penambahan Pati Kacang Tunggak Termodifikasi Crosslinking sebagai Fat Replacer terhadap Sifat Fisikokimia dan Organoleptik Es Krim

SEPTIYA NABILLA / Okti Ruenda, S.T.P., M.T.P. / Teknologi Pangan, 2026

Es krim adalah salah satu contoh makanan berlemak yang sering dikonsumsi masyarakat Indonesia. Pati kacang tunggak termodifikasi crosslinking dapat diaplikasikan sebagai fat replacer pada es krim. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis pengaruh penambahan pati kacang tunggak termodifikasi cross...