Label Kolorimetri Berbasis Bahan Alami Sebagai Detektor Kesegaran Daging AyamSURYA CHRISTIEN MANURUNG / Hesti Ayuningtyas Pangastuti, S.T.P., M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Produk pangan seperti daging ayam bersifat mudah rusak karena kandungan gizi yang kompleks dapat memicu pertumbuhan bakteri dan reaksi biokimia. Diperlukan indikator untuk menginformasikan perubahan mutu produk pada kondisi tersebut. Oleh karena itu, penelitian ini mengembangkan label kolorimetri se... |