Pengaruh Kombinasi Tepung Umbi Porang Dan Sari Pegagan terhadap Karakteristik Fisikokimia Serta Organoleptik Mi BasahKARINDA MARKHEL / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2025Mi adalah produk pangan sumber karbohidrat yang popular, Indonesia menjadi negara yang mengonsumsi mi terbesar kedua di dunia. Pertumbuhan tingkat konsumsi ini menyebabkan impor tepung terigu Indonesia semakin meningkat. Perlunya pengembangan bahan kombinasi tepung terigu dengan bahan lokal. Umbi po... |