Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 794 Banjir... 81 Sistem Informasi... 80 Black Box Testing... 79 website... 69 System Usability Scal... 67 Adsorpsi... 60 Resistivitas... 58 Bandar Lampung... 58 Lampung... 57


Analisis Hubungan Faktor-faktor Fermentasi Terhadap Senyawa Volatil Biji Kakao (Theobroma Cacao L.) KADEK DWI ANDRIYANI / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026 Fermentasi kakao merupakan proses pascapanen yang memengaruhi rasa, aroma, dan kualitas biji kakao. Penelitian ini menganalisis pengaruh varietas, hibrida dan kondisi fermentasi terhadap senyawa volatil menggunakan pendekatan kuantitatif berbasis data sekunder dengan response surface methodology...

Analisis Hubungan Faktor-faktor Fermentasi Terhadap Senyawa Volatil Biji Kakao (Theobroma Cacao L.)

KADEK DWI ANDRIYANI / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2026

Fermentasi kakao merupakan proses pascapanen yang memengaruhi rasa, aroma, dan kualitas biji kakao. Penelitian ini menganalisis pengaruh varietas, hibrida dan kondisi fermentasi terhadap senyawa volatil menggunakan pendekatan kuantitatif berbasis data sekunder dengan response surface methodology...