Karakteristik Kimia Keripik Kelapa (Cocos nucifera L.) dengan Konsentrasi dan Lama Perendaman pada Larutan SukrosaDZAKI ARRAFIF / Dina Fithriyani, S.TP., M.Si / Teknologi Pangan, 2025Tanaman kelapa (Cocos nucifera L.) banyak ditemukan di Provinsi Lampung dan tanaman kelapa dapat dimanfaatkan mulai dari daun, buah, hingga batangnya. Pengembangan olahan kelapa perlu dilakukan salah satunya dalam bentuk keripik kelapa dengan perlakuan dehidrasi osmotik dan pengolahan menggunakan me... |