Karakteristik Fisikokimia dan Organoleptik Yoghurt Sari Kedelai (Glycine max L.) dengan Variasi Konsentrasi Pati Jagung dan Lama FermentasiDHYAH PUSPITA SARI / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Yoghurt sari kedelai merupakan produk fermentasi yang bebas laktosa, protein susu, dan nilai gizi yang tinggi. Namun, yoghurt sari kedelai memiliki tekstur yang cair dan memerlukan waktu fermentasi yang lama. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan pati jagung dan lama waktu fe... |