Pengaruh Ketinggian Tumbuh Dan Fermentasi Terhadap Fisikokimia Pada Biji Kakao (Cacao Theobrama L.) Klon Mcc 02DASTIN SAYID MUHAMMAD / Muhammad Rizky Ramanda, S.TP., M.TP. / Teknologi Pangan, 2025Biji kakao, bahan baku utama cokelat, memiliki kualitas yang sangat dipengaruhi oleh faktor lingkungan dan proses pascapanen. Penelitian ini menganalisis dampak ketinggian tumbuh dan lama fermentasi terhadap karakteristik fisikokimia biji kakao klon MCC 02. Biji kakao dikumpulkan dari dua ketinggian... |