Karakteristik Mikrobiologi Tepung Pisang Terfermentasi dengan Variasi Pra PerlakuanAmirah Ali / Lita Lianti, M.Sc. / Teknologi Pangan, 2025Tepung Pisang adalah tepung yang diperoleh dari pengolahan daging buah pisang (Musa sp.). Pada penelitian ini, proses pembuatan tepung pisang dilakukan melalui fermentasi cair dengan menggunakan bakteri Lactobacillus plantarum. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk menganalisis jumlah cemaran Angk... |