Repository Institut teknologi Sumatera


POTENSI EKSTRAK BIJI KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) SEBAGAI NEFROPROTEKTOR PADA MENCIT YANG DIINDUKSI TIMBAL ASETAT KIKI FIRMANSYAH / Iffa Afiqa Khairani, M.Si. / Biologi, 2025 Paparan timbal berpotensi dapat menyebabkan kerusakan ginjal, ditandai dengan peningkatan kadar kreatinin dan ureum akibat stres oksidatif. Disisi lain paparan timbal dapat menurunkan kadar hematokrit dan hemoglobin. Kopi merupakan salah satu tanaman yang kaya akan kandungan antioksidan yang dapat m...
PENGARUH LAMA FERMENTASI Lactobacillus plantarum TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, TOTAL BAL, dan ORGANOLEPTIK KOPI HIJAU ROBUSTA Yafa Amira Rahmah / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Kopi robusta memiliki karakteristik rasa pahit dan kadar kafein relatif tinggi, sehingga fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum diperlukan sebagai alternatif untuk memperbaiki karakteristik kimia dan sensori. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi menggunakan Lactobac...

POTENSI EKSTRAK BIJI KOPI ROBUSTA (Coffea canephora) SEBAGAI NEFROPROTEKTOR PADA MENCIT YANG DIINDUKSI TIMBAL ASETAT

KIKI FIRMANSYAH / Iffa Afiqa Khairani, M.Si. / Biologi, 2025

Paparan timbal berpotensi dapat menyebabkan kerusakan ginjal, ditandai dengan peningkatan kadar kreatinin dan ureum akibat stres oksidatif. Disisi lain paparan timbal dapat menurunkan kadar hematokrit dan hemoglobin. Kopi merupakan salah satu tanaman yang kaya akan kandungan antioksidan yang dapat m...

PENGARUH LAMA FERMENTASI Lactobacillus plantarum TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA, TOTAL BAL, dan ORGANOLEPTIK KOPI HIJAU ROBUSTA

Yafa Amira Rahmah / Yosi Syafitri, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Kopi robusta memiliki karakteristik rasa pahit dan kadar kafein relatif tinggi, sehingga fermentasi menggunakan Lactobacillus plantarum diperlukan sebagai alternatif untuk memperbaiki karakteristik kimia dan sensori. Penelitian ini bertujuan menganalisis pengaruh lama fermentasi menggunakan Lactobac...