Pengaruh Metode Steaming dan Panning Terhadap Kualitas Teh HijauUpi Laila Harnum / Setyadi Gumaran, S.T., M.Si. / Teknik Biosistem , 2025Teh hijau merupakan produk teh yang diolah tanpa oksidasi sehingga kandungan senyawa bioaktif, terutama katekin dan antioksidan tetap terjaga. Penurunan mutu teh hijau akibat metode pengolahan yang kurang tepat menjadi permasalahan penting dalam menjaga kualitas dan daya saing produk. Penelitian ini... |