Analisis Pengaruh Lama Waktu Hidrolisis Limbah Fillet Ikan Tongkol (Euthynnus affinis) Terhadap Karakteristik Pepton CairPUTRI MAYA SARI / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026"Limbah fillet ikan tongkol (Euthynnus affinis) merupakan hasil samping ikan yang umumnya tidak dimanfaatkan dengan baik. Pemanfaatan limbah fillet ikan tongkol perlu dilakukan untuk membantu mengurangi potensi limbah dan meningkatkan nilai ekonomis tersendiri. Limbah fillet ikan tongkol mempunyai k... |
Pengaruh konsentrasi enzim papain terhadap karakteristik pepton cair limbah filet ikan kurisi (Nemipterus japonicus)Dhea Essyta / Dr. Untung Trimo Laksono, S.Pi., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Limbah filet ikan kurisi berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku pepton cair karena mengandung protein yang dapat diolah melalui hidrolisis enzimatik dengan enzim papain menjadi sumber nitrogen bagi mikroorganisme. Konsentrasi enzim papain dalam proses hidrolisis berpengaruh terhadap kualitas pep... |
Pengaruh Konsentrasi Enzim Papain Terhadap Karakteristik Pepton Cair yang Dihasilkan dari Ikan Ekor Kuning (Caesio cuning)OKTAVIA HERMINA BR SITUMORANG / Endo Pebri Dani Putra, S.TP., M.P. / Teknologi Industri Pertanian , 2026Indonesia merupakan salah satu produsen perikanan tangkap terbesar dengan Lampung Timur sebagai penghasil utama ikan ekor kuning (Caesio cuning) dengan kandungan protein 19 g. Meskipun kaya akan protein, ikan yang mengalami kemunduran mutu dan tidak layak konsumsi tetap dapat dimanfaatkan sebagai ba... |