Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 796 Banjir... 83 Black Box Testing... 83 Sistem Informasi... 81 website... 71 System Usability Scal... 70 Adsorpsi... 61 Fermentasi... 60 Bandar Lampung... 59 Resistivitas... 58


Karakteristik Fisik dan Uji Organoleptik Tempe Kacang Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) sebagai Alternatif Sumber Protein Nabati Lokal MUHAMMAD TEGUH ANGGAWIJAYA / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) merupakan kacang-kacangan tropis berprotein tinggi (29,8–46,01%) yang berpotensi menjadi sumber protein nabati lokal pengganti kedelai impor, namun pemanfaatannya masih terkendala sifat organoleptik yang kurang disukai dan kandungan antigizi. Penelitian ini be...

Karakteristik Fisik dan Uji Organoleptik Tempe Kacang Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) sebagai Alternatif Sumber Protein Nabati Lokal

MUHAMMAD TEGUH ANGGAWIJAYA / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Kecipir (Psophocarpus tetragonolobus) merupakan kacang-kacangan tropis berprotein tinggi (29,8–46,01%) yang berpotensi menjadi sumber protein nabati lokal pengganti kedelai impor, namun pemanfaatannya masih terkendala sifat organoleptik yang kurang disukai dan kandungan antigizi. Penelitian ini be...