Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 805 Sistem Informasi... 84 Black Box Testing... 84 Banjir... 83 website... 76 System Usability Scal... 72 Bandar Lampung... 63 Adsorpsi... 62 Fermentasi... 62 Resistivitas... 61


Karakteristik Organoleptik dan Fisikokimia Brownies crispy dengan Kombinasi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Tepung Beras Merah (Oryza nivara) GHEFIRA NUR FATIMAH / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Brownies crispy umumnya dibuat menggunakan tepung terigu sehingga diperlukan alternatif bahan baku lokal untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu. Mocaf digunakan sebagai pengganti tepung terigu karena memiliki karakteristik yang menyerupai tepung terigu, sedangkan tepung beras merah digunaka...

Karakteristik Organoleptik dan Fisikokimia Brownies crispy dengan Kombinasi Mocaf (Modified Cassava Flour) dan Tepung Beras Merah (Oryza nivara)

GHEFIRA NUR FATIMAH / Zada Agna Talitha, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Brownies crispy umumnya dibuat menggunakan tepung terigu sehingga diperlukan alternatif bahan baku lokal untuk mengurangi ketergantungan terhadap terigu. Mocaf digunakan sebagai pengganti tepung terigu karena memiliki karakteristik yang menyerupai tepung terigu, sedangkan tepung beras merah digunaka...