Modifkasi dan Karakterisasi Nanopartikel Pati Kacang Hijau (Vigna radiata L.) TerasetilasiLisa Agustina / Dr. apt. Syaikhul Aziz M.Si / Student Dissertations and Theses, 2024Kacang hijau (Vigna radiata L.) merupakan salah satu tanaman penghasil pati yang berpotensi besar untuk dikembangkan secara komersial. Pati asli memiliki beberapa kelemahan seperti stabilitas lemah dan kecenderungan retrogradasi yang tinggi, sehingga diperlukan modifikasi agar memiliki karakteris... |