Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 822 Black Box Testing... 91 Sistem Informasi... 89 Banjir... 87 website... 83 System Usability Scal... 78 Fermentasi... 74 Antioksidan... 72 Adsorpsi... 71 Resistivitas... 69


Pengaruh Konsentrasi Yogurt Nanas Terhadap Sifat Fungsional dan Bilangan Peroksida Cokelat Batang NAZWA FAYKA AQILLA / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Cokelat susu batang merupakan produk pangan berlemak yang rentan terhadap oksidasi. Penambahan yogurt nanas diharapkan dapat menghambat oksidasi lemak sekaligus meningkatkan nilai fungsional produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi yogurt nanas (0%, 5%, 10%, dan 15%) te...

Pengaruh Konsentrasi Yogurt Nanas Terhadap Sifat Fungsional dan Bilangan Peroksida Cokelat Batang

NAZWA FAYKA AQILLA / Syahrizal Nasution, S.Pt., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Cokelat susu batang merupakan produk pangan berlemak yang rentan terhadap oksidasi. Penambahan yogurt nanas diharapkan dapat menghambat oksidasi lemak sekaligus meningkatkan nilai fungsional produk. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh konsentrasi yogurt nanas (0%, 5%, 10%, dan 15%) te...