Ekstraksi Dan Karakterisasi Hidrolisat Kolagen Kulit Ikan Patin (Pangasius sp.) Dengan Metode Ultrasound Assisted Enzymatic ReactionMUHAMMAD RIZAL SAIFUDIN / Dr. Amalia Afifah, S.T.P., M.Si. / Teknologi Industri Pertanian , 2025Hidrolisat kolagen merupakan peptida berukuran kecil dengan berat molekul rendah dan potensi bioaktivitas tinggi. Sebagai sumber kolagen potensial dan bersifat halal, kulit ikan patin dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku alternatif. Penelitian ini bertujuan memproduksi dan mengkarakterisasi... |