PRA-RANCANGAN PABRIK PEMBUATAN GELATIN DARI TULANG IKAN TUNA DENGAN KAPASITAS 5.000 TON/TAHUNKEVIN JUONE JEREMIA MANURUNG / Arysca Wisnu Satria, S.ST., M.Eng / Teknik Kimia, 2024Gelatin merupakan produk yang sangat diperlukan sebagai bahan pelengkap dalam berbagai industri pangan maupun non-pangan. Peran gelatin diantaranya adalah sebagai pembentuk busa, pengikat (binder agent), penstabil (stabilizer), pembentuk gel (gelling agent), perekat (adhesive), peningkat viskositas ... |