Repository Institut teknologi Sumatera

(0721) 8030188 [email protected]

All of ITERA Repository Collection By Issue Date

Top Keyword ... 807 Black Box Testing... 85 Sistem Informasi... 84 Banjir... 83 website... 76 System Usability Scal... 72 Bandar Lampung... 63 Adsorpsi... 62 Fermentasi... 62 Resistivitas... 62


PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA WAKTU FERMENTASI TERHADAP UJI ALT, AKK, DAN ANALISIS PROKSIMAT TEMPE BIJI KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus) Febbyna Fahsy / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026 Tempe merupakan makanan hasil fermentasi kedelai. Namun, produksi kedelai di Indonesia tidak mampu memenuhi kebutuhan. Oleh karena itu, biji kecipir dapat dijadikan sebagai alternatif sumber bahan baku. Perbedaan bahan baku ini diperlukan penyesuaian konsentrasi ragi dan lama fermentasi agar menghas...

PENGARUH KONSENTRASI RAGI DAN LAMA WAKTU FERMENTASI TERHADAP UJI ALT, AKK, DAN ANALISIS PROKSIMAT TEMPE BIJI KECIPIR (Psophocarpus tetragonolobus)

Febbyna Fahsy / Ilham Marvie, S.T.P., M.Si. / Teknologi Pangan, 2026

Tempe merupakan makanan hasil fermentasi kedelai. Namun, produksi kedelai di Indonesia tidak mampu memenuhi kebutuhan. Oleh karena itu, biji kecipir dapat dijadikan sebagai alternatif sumber bahan baku. Perbedaan bahan baku ini diperlukan penyesuaian konsentrasi ragi dan lama fermentasi agar menghas...