Repository Institut teknologi Sumatera


KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK SARI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus.) DAN NANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI KONJAK IRENE NAZWA FADILLA / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026 Kulit buah naga merah dan nanas madu berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan jelly drink dengan penambahan konjak glukomanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi konjak glukomanan terhadap karakteristik fisik dan organoleptik jelly drink. Penelitian me...
KARAKTERISTIK KIMIA DAN DAYA IKAT AIR JELLY DRINK SARI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DAN SARI BUAH NANAS DENGAN VARIASI KONSENTRASI KONJAK Ramanda Elmansyah Putri / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026 Kombinasi sari kulit buah naga dan sari buah nanas dapat diolah lebih lanjut menjadi produk pangan seperti jelly drink dengan penambahan konjak glukomanan sebagai hidrokoloid. Jelly Drink mampu menunda rasa lapar, berbentuk cairan semi padat, kadar air yang tinggi, praktis dan mengenyangkan untuk di...

KARAKTERISTIK FISIK DAN ORGANOLEPTIK JELLY DRINK SARI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus.) DAN NANAS (Ananas comosus (L.) Merr.) DENGAN VARIASI KONSENTRASI KONJAK

IRENE NAZWA FADILLA / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026

Kulit buah naga merah dan nanas madu berpotensi dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan jelly drink dengan penambahan konjak glukomanan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh variasi konsentrasi konjak glukomanan terhadap karakteristik fisik dan organoleptik jelly drink. Penelitian me...

KARAKTERISTIK KIMIA DAN DAYA IKAT AIR JELLY DRINK SARI KULIT BUAH NAGA (Hylocereus polyrhizus) DAN SARI BUAH NANAS DENGAN VARIASI KONSENTRASI KONJAK

Ramanda Elmansyah Putri / Amalia Wahyuningtyas, S.Si., M.Sc / Teknologi Pangan, 2026

Kombinasi sari kulit buah naga dan sari buah nanas dapat diolah lebih lanjut menjadi produk pangan seperti jelly drink dengan penambahan konjak glukomanan sebagai hidrokoloid. Jelly Drink mampu menunda rasa lapar, berbentuk cairan semi padat, kadar air yang tinggi, praktis dan mengenyangkan untuk di...