Research Repository

"Institut Teknologi Sumatera"


Pengaruh Pencucian Permukaan Kaleng Minuman terhadap Keberadaan Bakteri Koliform-Fecal


Latar belakang: Tempat dan kondisi penyimpanan produk minuman kemasan yang baik merupakan salah satu penentu adanya kualitas pada produk minuman kemasan/ kaleng. Keberadaan bakteri akibat kondisi yang tidak sesuai tidak hanya terdapat di air dalam kemasan, tetapi juga terdapat di permukaan kaleng minuman sehingga perlu ada penanganan lebih lanjut pada permukaan kaleng yang akan dikonsumsi. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui pengaruh pencucian permukaan kaleng minuman terhadap keberadaan bakteri koliform-fecal pada produk minuman yang dijual dipinggir jalan. Metode: Penelitian ini bersifat deskriptif analitik dengan desain Quasy experiment dengan rancangan one group design pre-test and post-test design. Pengujian ini menggunakan sampel air yang terdapat dipermukaan kaleng minuman dan dilakukan uji mikrobiologis menggunakan metode Most Probable Number (MPN) dengan perlakuan sebelum dan setelah dilakukan pencucian dengan air mengalir. Hasil: Hasil uji univariat menunjukkan bahwa dari 10 sampel kaleng minuman yang diuji terdapat penurunan jumlah rata-rata angka koliform dan koliform fecal sebanyak 78 cfu/ml menjadi 7 cfu/ml. Uji bivariat menunjukkan bahwa terdapat perbedaan yang signifikan terhadap keberadaan bakteri koliform (p<0,05, p=0,02) dan koliform fecal (p<0,05, p= 0,008) sebelum dan setelah dilakukan pencucian. Simpulan: Terdapat penurunan secara signifikan keberadaan bakteri koliform-fecal pada permukaan kaleng minuman yang dijual dipinggir jalan setelah dicuci dengan air mengalir sehingga mampu menurunkan resiko kontaminasi.

Publisher
Magister Kesehatan Lingkungan UNDIP dan HAKLI

URI
http://repo.itera.ac.id/depan/submission/SB1806010001

Collection
Lecture Journal